コリアンダーは、何千年もの昔から重要なスパイスや薬草として使われてきた植物です。古代エジプトの王家の墓からは、たくさんのコリアンダーの実が見つかっています。ギリシア、ローマでもコリアンダーのハーブは、薬草として利用されるとともに、ワインの香り付けに用いられていました。インドにおいても特に重要なスパイスとして扱われており、肉の腐敗を遅らせる目的のほか、便秘解消や安眠促進のためにも用いられていました。中国でも、コリアンダーの実は消化器系の薬として用いられていました。コリアンダーのエッセンシャルオイル（精油）は、石鹸や化粧品、香水の原料に使用されているほか、シャルトルーズやベネディクティーヌなど、有名なリキュール類の香り付けにも使用されます。
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