江川酒（えがわざけ）
静岡県伊豆国の大川で、代官江川長左衛門が醸造して江戸幕府に献上した美酒で、広く美酒を江川酒ともいった。『渡辺幸庵対話』に、「江川酒の事、文字はこの如くにてはこれ無く候。豆州の内大川と申す処これ有候。すなわち大の字を書きてヱと読み申し候。鎮守は大川大明神なり。ここにあり、水にて造り出し申す酒にて、昔江川酒と名付け申す事、小川（大川－おかわ？）をヱツと読み申し候。江川には鱒鮭これなきものに候故、ます酒（まずい酒？）なきと称美の詞（ことば）にて、ヱ川酒と申し候。処の名とは唱（よび）は同じ事ながら、文字替はり申し候。小川長左衛門殿と申す仁（じん）、大番より此処（ここ）の御代官に仰付られ、御収納米にて此酒を造らせ献上に候。代々長左衛門殿は二百石取り申され候」とある。
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